22 mai 2008
Macaroné
Poitevine d'adoption depuis maintenant presque 15 ans (un bail), la seule recette locale que je sache cuisiner (je suis une piètre cuisinière... on ne peut pas savoir tout faire...) est un gâteau à base d'amandes nommé Macaroné. Alors pour celles qui auraient envie de tester, voici ma recette.
Préchauffer le four thermostat 3 ou 160°C
Dans un saladier, mélanger 200 grammes de poudre d'amandes, 200 grammes de sucre glace et une cuillère à café d'extrait d'amande amère.
Battre 4 blancs d'oeufs en neige.
Incorporer le mélange dans les blancs.
Garnir le fond d'un plat de 24 cm de diamètre environ d'un disque de papier cuisson beurré.
Verser la préparation dans le moule en l'étalant à l'aide du dos d'une fourchette passée sous l'eau chaude.
Enfourner le moule sur une grille à mi-hauteur et cuire pendant 25 minutes, cuire 10 minutes supplémentaires thermostat 5 ou 180°C.
Voilà il ne vous reste plus qu'à tester !
13 avril 2008
Tea Time
Que faire par un dimanche so pluvieux ... prendre du temps pour un bon tea time bien sûr.
Et pour moi tea time se conjugue avec scones ... ah les fameux scones anglais ... combien d'essais avant de trouver the recette celle qui va bien... et comme enfin je pense avoir trouvé les bons ingrédients et les bonnes proportions zou je partage ça avec vous.
Ingrédients pour une vingtaine de scones :
- 480 gr de farine tamisée
- 3 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de cannelle (ça c'est facultatif... les puristes vont sauter au plafond mais moi j'adooore la cannelle et comme c'est ma recette lol)
- 90 gr de beurre mou
- 30 cl de lait ribot bien froid (là ce n'est pas facultatif !)
- Préchauffer le four à 200° C
- Dans un grand bol mélanger à la fourchette la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre
- Ajouter petit à petit le lait et mélanger à l'aide d'un couteau
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule (ça colle un peu... c'est normal !)
- Etaler la pâte sur une surface bien farinée, la pâte doit avoir 2 cm d'épaisseur environ
- Découper des ronds de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce
- Placer les ronds sur une plaque garnie de papier sulfurisé
- Enfourner et laisser cuire 10-15 minutes. Les scones doivent être à peine dorés sinon ils seront trop secs
- Déguster tiède avec de la confiture ou de la crème... sans oublier le thé.
Edit du 14/04 et pour répondre à la question d'Oraure : le lait ribot est également appelé lait fermenté ou babeurre. C'est le liquide qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. En gros c'est du lait fermenté maigre. Il est onctueux comme la crème et un peu acide comme les yaourts et c'est surtout le secret de la réussite de bons scones, muffins ou pancakes ! Bien que breton, on trouve du lait ribot partout en France dans les supermarchés au rayon du lait frais.